Ratatouille
4 personen, bereidingstijd ongeveer 50 minuten.
Ingrediënten
• 1 grote rode ui
• 250 g courgette
• 250 g tomaten
• 150 g aubergine
• 2 paprika’s, bij voorkeur twee verschillende kleuren
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 2 theelepels JOZO Himalaya zout
• 1 snufje zwarte peper
• 600 kipfilet (ongeveer 4 stuks)
• 1 eetlepel JOZO flakes zout
• Halve theelepel gemalen zwarte peper
• Boter om te braden
Instructies
1. Verwarm de oven voor op 175 graden, op de grillstand.
2. Snij de rode ui en alle groenten in dikke plakken en hak de knoflook fijn.
3. Mix alles door elkaar en doe in een ovenschaal samen met de olijfolie, balsamico, Himalaya zout en zwarte peper.
4. Plaats in het midden van de oven gedurende 25 minuten.
5. Kruid de kip met de zout flakes en de zwarte peper. Verhit een koekenpan met de boter en bak de kipfilet rondom bruin op hoog vuur.
6. Doe de kipfilets bovenop de groenten in de ovenschaal, en schuif die nog 15 minuten – of tot de kip helemaal gaar is – in de oven.
7. Serveren met gekookte rijst of aardappelen.
