Instructies

1. Meng beide meelsoorten samen met een eetlepel JOZO zout fijn in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Strooi het fijne zout op de randen en de gist in het midden van het kuiltje. Schenk het water in het kuiltje bij de gist. Roer het mengsel door.

2. Bestuif een schoon werkvlak met meel en stort het mengsel hier op. Kneed het deeg ca. 10 minuten.

3. Vet een grote, schone mengkom in met wat olijfolie en leg het deeg erin. Bestuif het met wat extra meel, leg er een schone theedoek overheen en laat 30 minuten op een warme plaats rijzen tot het volume ongeveer verdubbeld is.

4. Verwarm de oven voor op 220 ºC. Kneed het deeg nogmaals en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk het plat tot je de vorm hebt die je wilt. Dek af met een theedoek en laat nog eens ca. 30 minuten rijzen.

5. Druk nu met je duimen kuiltjes in het brood, verdeel de schijfjes tomaat over het brood. Bestrooi daarna met rozemarijn, tijm en grof zeezout. Besprenkel goed met olijfolie en bak in ca. 20 minuten goudbruin in de oven. Serveer met olijfolie of boter.