Instructies

1.Breek de biscuitjes in kleine stukjes.

2.Snij de dadels ook in kleine stukjes en hak de walnoten fijn.

3.Smelt de boter op laag vuur en voeg de honing en dadels toe.

4.Roer voor 3 minuten en voeg dan de biscuitjes en walnoten toe.

5.Schep goed om en zet het vuur uit, pureer grof met een staafmixer.

6.Pak een vierkant of rechthoekig cakeblik, beleg de bodem met bakpapier en vet de randen goed in met roomboter.

7.Stort het mengsel in de vorm en druk het geheel goed aan vooral in de hoeken. Maak ondertussen alvast de frosting.

8.Doe de kokosmelk en honing in een pannetjes. Breng aan de kook en laat voor 10 minuten sudderen.

9.Maak ondertussen een papje van maïzena en water.

10.Voeg dit toe aan de warme kokosmelk en breng opnieuw aan de kook.

11.Smelt in een ander pannetje de kokosolie.

12.Giet het kokosmelkmengsel over in een kom, voeg warme kokosolie toe en mix tot een luchtige en gladde frosting.

13.Giet dit mengsel bovenop de dadeltaart en laat ca. 1 uur opstijven in de vriezer tot de frosting hard is geworden.

14.Bestrooi met gehakte walnoten en Himalaya zout.

15.Snij in vierkante repen met een scherp mes.