Instructies

1. Snij de chocolade in stukjes en laat deze in een kom op een pan met heet water (au bain-marie) zachtjes smelten (zorg dat er geen druppel water bij de chocolade komt). Klop de slagroom half stijf en zet deze in de koelkast.

2. Klop met een mixer de eidooiers met de helft van de suiker tot een licht mengsel. Klop in een vetvrije kom de eiwitten met een mixer stijf. Voeg tijdens het kloppen de rest van de suiker beetje bij beetje toe.

3. Meng de warme chocolade door het dooiermengsel en voeg evt. de sinaasappel likeur toe. Schep vervolgens de slagroom langzaam door het chocolade-dooiermengsel.

4. Schep het geslagen eiwit er langzaam door tot zich een egaal bruine mousse vormt. Verdeel de mousse over schaaltjes of glazen. Je kunt de chocolademousse direct eten, of in schaaltjes in de koelkast zetten. Dan zal de mousse opstijven en een wat vastere structuur krijgen.

5. Neem ze ca. 20 min. voor het serveren uit de koelkast.

6. Bestrooi de mousse met JOZO zout vlokken en garneer met rozemarijn.