Taatelikakku

Taatelikakku

kookoskuorrutus ja Himalajan suolaa
Jälkiruoka, 16 annosta, 20 min + 1 h

Taatelikakkuun
• 250 g suolatonta voita ja hieman lisää vuoan voiteluun
• 100 g saksanpähkinää
• 500 g tuoreita taateleita
• 2 rkl hunajaa
• 200 g keksejä

Kookoskuorrutus
• n. ½ tl JOZO 03 hienoa Himalajan suolaa
• 125 g kookosmaitoa
• 100 ml hunajaa
• 2 rkl maissijauhoja
• 4 rkl vettä
• 300 ml kookosrasvaa
• 20 g saksanpähkinää

Tarvitset myös:
suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka
jonka tilavuus on noin 1,2 litraa
hieman leivinpaperia kakkuvuoan vuoraamiseen
sauvasekoitin

1.Murskaa keksit. Pilko taatelit ja saksanpähkinät pieniksi paloiksi.

2.Sulata voi miedolla lämmöllä ja lisää hunaja ja taatelit. Sekoita 3 minuuttia ja lisää sitten keksit ja pähkinät. Sekoita hyvin ja ota pois lämmöltä. Soseuta seos karkeasti sauvasekoittimella.

3.Ota esiin suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka, vuoraa leivinpaperilla ja voitele kyljet voilla. Kaada seos vuokaan ja painele se tiiviisti vuokaan, erityisesti reunoilta.

4.Valmista sitten kuorrutus. Kaada kookosmaito ja hunaja kattilaan. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Tee sillä aikaa tahna maissijauhoista ja vedestä. Lisää tahna lämpimään kookosmaitoon ja kiehauta. Sulata kookosrasva toisessa kattilassa. Kaada kookosmaitoseos kulhoon, lisää lämmin kookosrasva ja sekoita tasaiseksi. Kaada kuorrutus taatelikakun päälle ja laita pakastimeen noin tunniksi, kunnes kuorrutus on kovettunut.

5.Ripottele päälle pilkottua saksanpähkinää ja Himalajan suolaa. Leikkaa annospaloiksi terävällä veitsellä.