كوت دو بوف المشوية

 كوت دو بوف المشوية

كوت دو بوف مع تشيميتشوري
الطبق الرئيسي، يكفي 3 إلى 4 أشخاص، مدة التحضير 30 دقيقة.

المكونات"
كيلو غرام من "كوت دو بوف" (ضلع لحم بقري مع العظم) الجيد الناضج
ملح نيزو 03 الناعم النقي وملح نيزو البحري 05 خشن اكسترا
فلفل
زيت زيتون للطهي
1 باقة من الزعتر الطارج
صينية شوي

صلصة التشيميتشوري:
عدد2 حبة طماطم
باقة بقدونس
عدد 1 بصل أحمر
عدد 2 فص ثوم
عدد 1 فلفل أحمر
ملعقة صغيرة من الريحان المطحون
ملقة صغيرة من الكمون المطحون
زيت زيتون بكر ممتاز
خل النبيذ الأحمر

التعليمات
تسخن حرارة الفرن على 160 درجة مئوية– 1. يخُرج اللحم من الثلاجة ويترك حوالي ساعة للوصول إلى درجة حرارة الغرفة

1. يخُرج اللحم من الثلاجة ويترك حوالي ساعة للوصول إلى درجة حرارة الغرفة تسخن حرارة الفرن على 160 درجة مئوية– 

2. يفرك اللحم مع زيت الزيتون ويرش بقليل من الفلفل وملح نيزو 03 الناعنم النقي.  
يقلى اللحم لبضع دقائق على الجهتين حتى يصبح لونه مائلاً الى البني

3. ينقل اللحم إلى صينية التحميص، ويرش بعض الزعتر المفروم وتوضع الصينية في الفرن حوالي 30 دقيقة حتى ينضج بشكل متوسط ويصبح لونه (وردي) وهذا يعتمد على سماكة اللحم. التحقق من استواء اللحم يكون بعد 20 دقيقة. في حال تفضيل اللحوم قليلة الاستواء، يمكن الطهي لمدة 20 دقيقة. يوْخذ اللحم من الفرن ويترك ليرتاح حوالي خمسة دقائق قبل التقطيع.

4.في الوقت نفسه، يتم تحضير صلصة تشيميتشوري. تقسم البندوره الى ارباع ويزال عنها البذور وتقطع الى مكعبات. يقطع البصل والثوم والفلفل( بدون بذور) أخيرا يقطع البقدونس ناعماً.

5. تخلط جميع المكونات، بما في ذلك التوابل والكمون المطحون وتتبل مع ملح نيزو 03 الناعم والفلفل والخل. نضيف زيت الزيتون ليصبح لدينا صلصة سائلة. تقدم الصلصه مع " كوت دو بوف". 

6. قبل التقديم ترش " كوت دو بوف" ببعض الزعتر وملح نيزو البحري 05 زائد الخشونة.