جرافادلاكس

جرافادلاكس

سمك السلمون المنقوع جرافادلاكس مع ملح البحر الخشن والشبت
مقبلات او طبق جانبي – يكفي 8 أشخاص – ينقع ليوم واحد

المكونات
ملح نيزو البحري الخشن اكسترا 05
ملعقتين طعام من حبوب الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة سكر
100 غرام ملح (10% من وزن السلمون)
1 كيلو من سمك السلمون مع الجلد، قطعة واحدة
1 باقة من الشبت الجيد الطازج (حوال 25 غرام)
يد الهاون والهاون – طبقتين من ورق الألمنيوم أو ورق الخبز- (صينية تقديم على سبيل المثال) – سكينة لتقطيع السلمون

التعليمات
1. تطحن حبوب الفلفل ناعماً وتخلط مع السكر وملح نيزو البحري 05 الخشن إكسترا
يقطع الشبت خشناً مع السيقان ويمزج مع خليط ملح البحر

2. توضع قطعة كبيرة من رقائق الألمنيوم على صينيه للف السلمون
يقطع السلمون الى نصفين وتوضع القطعتين على ورق القصدير على ان يكون الجلد من الاسفل. وتمسح  قطع السلمون بخليط الملح والشبت ثم توضع القطعتين بشكل متلاصق فوق بعضهم البعض من الجهتان المتبلتان ويلف السلمون بورق القصدير بشكل متماسك ويوضع فوقهم صينيه وتتقل بكرتون الحليب او الحجر.

3. ينقع السلمون ويوضع في الثلاجة لمدة يوم أو ليله كامله ولكن ليس أكثر من 48 ساعة وكلما نقع السلمون أكثر كلما أصبح أكثر ملوحة. تخلصو من اي سائل صدر خلال عملية النقع.

4.يفرد السلمون و يزال عنه الملح الزائد بواسطة الفرشاة.

5. باستخدام سكين التقطيع يقطع السلمون الى شرائح رقيقة ويقدم كمقبلات اثناء وجبة الإفطار والغداء، بمفرده أو مع المشروبات، ويمكن تقديمه جانباً الى جنب مع الخبز المحمص والليمون. كما أنه لذيذ أيضا مع الخبز الدافئ وخبز البيغل أو رقائق البسكويت مع الجبن أو القليل من الخردل.

تبقى شرائح السلمون المنقوعة لمدة 3 إلى 5 أيام في الثلاجة وتجمد جيدا