晶片盐巧克力慕斯

晶片盐巧克力慕斯

甜品,4人份,约需30分钟

嘉佐06晶片盐,
鲜迷迭香,
150克黑巧克力
150ml可打发的稀奶油
3个蛋黄
50克细白砂糖
3个蛋白
1小杯橙酒(如金万利香橙力娇酒)-可选

1.将巧克力切碎,置于碗中,再将碗放置于已加热水的蒸锅上层,让巧克力慢慢融化(不能有水滴进入到巧克力)。打发奶油至半硬,置于冰箱。

2.将蛋黄和一半的细砂糖用搅拌器搅打成浅色的混合物。在另一个容器中,将蛋白和剩余的细砂糖打发至硬泡。

3.将热巧克力与蛋黄混合物混合,加入香橙酒(可选),再缓慢的将打发好的奶油叠加于巧克力与蛋黄糊。

4.缓慢的将打发的蛋白叠于上层,形成均匀棕色的慕斯。 将慕斯分别装入小碗或玻璃杯。可立刻享用或放于冰箱,若放入冰箱,慕斯会变硬成形。

5.食用前提前20分钟从冰箱取出。慕斯上撒上嘉佐06晶片盐和迷迭香。