Zalm uit de oven
4 personen, bereidingstijd ongeveer 30 minuten.
Ingrediënten
• 800 g tomaten, bij voorkeur verschillende soorten
• 2 grote rode uien
• 2 teentjes knoflook
• 0,5 dl olijfolie
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 2,5 theelepel JOZO zout vlokken
• 2 snufjes JOZO grof gemalen zwarte peper
• 600 g zalmfilet
• 65 g bladspinazie
Instructies
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij grote tomaten in grove stukken, als je bijv. cherry tomaatjes gebruikt, kun je die heel laten.
2. Schil de uien en snij ze in grove stukken. Hak de knoflook.
3. Verdeel alles in een ovenschaal, en voeg olie en azijn toe. Voeg dan een theelepel zout en de helft van de zwarte peper toe. Zet 10 minuten in het midden van de oven.
4. Snij de zalm in vier porties en kruid met de resterende zout en peper.
5. Doe de zalm in de ovenschaal bij de tomaten en de uien en laat 10-12 minuten bakken, of totdat de zalm gaar is.
6. Strooi de bladspinazie erover en serveer met rijst, couscous of gekookte aardappelen.
Tip: een beetje vette, natuurlijke yoghurt eroverheen kan ook heerlijk smaken.
