Instructies

Bereidingswijze bavette

1.     Schil de sjalotten en snijd in halve ringen.

2.     Doe de roomboter in een koekenpan en verhit dit op een middenhoog vuur.

3.     Als de boter begint te schuimen doe je de bavette in de pan.

4.     Bak de bavette ongeveer 2 minuten bruin aan één kant, draai het vlees om en bak nogmaals 2 minuten bruin.

5.     Verlaag het vuur, doe de sjalotjes, de tijm en rozemarijn bij het vlees en laat het vlees nog 8 minuten braden, draai regelmatig.

6.     Haal het vlees uit de pan en verpak het in aluminiumfolie. Laat het vlees ongeveer 5 minuten rusten.

7.     Snijd het vlees tegendraads in plakken. Als de draden of groeven horizontaal lopen, dan snijd je de plakken verticaal.

Bereidingswijze chimichurri

1.     Pel en pers de knoflook.

2.     Pel en snipper de sjalot.

3.     Maak de rode peper schoon en snipper het fijn zonder de zaadjes. 

4.     Hak de peterselie fijn, snijd de bieslook in kleine stukjes, ris de blaadjes van de tijm en verkruimel de gedroogde oregano.

5.     Meng alles door elkaar.

6.     Meng de kruiden met de olijfolie, azijn, citroensap, mosterd, peper, zout en komijn.

7.     Voeg eventueel naar smaak extra olijfolie of azijn toe. Laat de saus een half uurtje staan om de smaken te infuseren.

8.     Voeg naar smaak wat extra zout toe.

Neem een platte schaal of plank en leg hier de gesneden bavette op. Schep de chimichurri op het vlees en serveer direct.