Instructies

Biscuit beslag

1.   Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).

2.   Vet een ronde bakvorm van 20-24 cm in met gesmolten boter en knip van een vel
bakpapier een rondje en leg dit op de bodem van de bakvorm.

3.   Klop de eieren, suiker en vanillesuiker met een handmixer of keukenmixer schuimig en
luchtig. Dit duurt ongeveer 10 minuten.

4.   Zeef de bloem en maïzena in een kom en meng door elkaar.

5.   Spatel het bloemmengsel voorzichtig met een metalen lepel door het eimengsel. Zeker 
niet roeren want dan kan de lucht uit het eimengsel gaan.

6.   Giet het beslag in de ingevette bakvorm.

7.   Bak het biscuit 30-35 minuten in de oven.

8.   Het biscuit is gaar als je zachtjes op het oppervlak drukt en deze terug veert. Of prik er met een houten prikker in. Wanneer het zonder vochtig beslag eruit komt is de cake gaar.

9.   Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en stort de biscuit voorzichtig op een rooster, haal het bakpapier eraf en laat volledig afkoelen.

Witte chocolade mousse

Bereidingswijze chocolade mousse

1.    Leg de blaadjes gelande in een bakje met koud water en laat minimaal 10 minuten staan.

2.    Verwarm ondertussen de melk net tegen het kookpunt aan.

3.    Meng met een garde de suiker door het eigeel. Voeg eerst een scheutje melk toe en roer het door. Geen vervolgens de rest van de melk aan het eigeel toe en roer tot een egaal geheel.

4.    Gaar het mengsel tot 80°C. Het heeft dezelfde dikte als vla. Dit wordt crème anglaise genoemd.

5.    Los de gelatine op in de crème anglaise.

6.     Schenk in één keer op de witte chocolade, en laat 1 minuten staan.

7.     Roer de crème anglaise en witte chocolade tot een gladde massa. Wanneer de chocolade niet helemaal is opgelost, verwarm het geheel nog even kort.

8.     Koel het geheel terug tot 30°C.

9.     Klop ondertussen de slagroom tot yoghurtdikte.

10. Spatel de slagroom door het chocolademengsel.

11. Schep de mousse. In een platte schaal enk af en laat 2 uur opstijven in de koeling.

12. Je kunt de mousse ook een dag van te voren maken.

Haagse bluf met blauwe bes

Bereidingswijze Haagse bluf
1. Vermeng het sap met het eiwit, suiker en snufje zout en klop samen op tot een stijve massa 
    met een mixer.

extra
2 doosjes frambozen
verse munt

Opmaak taart

1.      Snijd de biscuit taart voorzichtig in 2 gelijke delen

2.      Neem een spuitzak met ronde mond en schep de chocolade mousse in de spuitzak.

3.      Spuit mooie toefjes op de eerst laag biscuit. Begin aan de rand en werk zo naar binnen.

4.      Neem de helft deel van de frambozen en druk deze voorzichtig in de mousse

5.      Leg de andere laag op de mousse en druk voorzichtig aan

6.      Spuit op de bovenste laag biscuit een laagje chocolade mousse en smeer uit, maar houd 3 cm van de rand vrij.

7.      Spuit op de vrije rand mooie toefjes van de mousse

8.      Decoreer in het midden met de frambozen

Schep net voor het opdienen, wolkjes van de Haagse bluf op de