كيك التمر

كيك التمر

كيك التمر
مع بَرش جوز الهند وملح الهمالايا
حلوى- لعدد 16 شخص - مدة التحضير20 دقيقة + ما يعادل ساعه واحده لتنسيسق الكيكة

من أجل تحضير كيكة التمر:
250 غرام من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى القليل من الزبدة لدهن قالب الكيك
100 غرام من الجوز
500 غرام من التمر الطازج
2 ملعقة طعام من العسل
غرام بسكويت (سادة)200

"بالنسبة لجوز الهند المبرّد:
ما يعادل نصف ملعقة صغيرة من ملح نيزو همالايا 03 الناعم
125 مل من حليب جوز الهند
100 مل عسل
2 ملعقة طعام من نشا الذرة
4 ملعقة طعام من الماء
300 مل من زيت جوز الهند
20 غرام جوز

أنت بحاجة أيضاً إلى:
قالب كيك مستطيل أو مربع يتسع تقريباً لـ 1.2 لتر
القليل من ورق امتصاص الدهون للمد على القالب
عصا الخفق

التعليمات
يكسر البسكويت إلى قطع صغيرة . يقطع التمر الى قطع صغيرة متساوية الحجم وأخيراً يقطع الجوز ناعما.1

2. تذوب الزبدة في مقلاة على نار هادئة ثم يضاف العسل والتمر. يحرك المزيج لمدة 3 دقائق، ثم يضاف البسكويت والجوز. يقلب جيدا وتطفأ الغاز، ثم يهرس خشنا باستخدام عصا الخلاط.

3. يؤخذ قالب الخبزالمربع أو المستطيل، تبطن القاعدة بورق امتصاص الدهون  ويدهن الجانبين جيدا بالزبدة. يقلب الخليط في قالب القصدير ويضغط للأسفل بشكل جيد خصوصا عند الزوايا. 

4. الآن لتجهيز المزيج. يصب حليب جوز الهند والعسل في وعاء. يترك ليغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 10دقائق وفي هذه الأثناء  يتم تحضيرعجينة من دقيق الذرة والماء. تضاف العجينه إلى حليب جوز الهند الدافئ ويترك ليغلي. في وعاء آخر يذوب زيت جوز الهند ويصب خليط حليب جوز الهند في وعاء، يضاف زيت جوز الهند الدافئ على مزيج حليب جوز الهند ويحرك المزيج ليصبح سلس وخفيف. يوضع الخليط على الكعكه ويترك لمدة ساعة تقريبا ليصبح متماسكاً.

5. يرش الجوز المفروم وملح الهمالايا. يقطع إلى مربعات بسكين حاد.