Spenatpannkakor med getost och knaperstekt bacon

Serverar till 4 personer

Vägbeskrivning

1. Sikta ner mjölet i en stor skål. Tillsätt ägg, 2 teskedar salt och mjölk. Blanda tills du har en jämn smet. Låt den vila en stund.
2. Se till att spenaten är helt upptinad. Använd en sil och pressa ut så mycket vätska som möjligt med en sked.
3. Tillsätt spenaten i smeten och rör om väl. Tillsätt lite mer salt och en generös mängd nymalen peppar. Blanda ordentligt.
4. Stek baconskivorna i en stekpanna tills de är knapriga. Lägg dem på en pappershandduk för att rinna av och svalna. Smula baconet när det har svalnat och lägg det åt sidan.
5. Smula getosten och lägg den också åt sidan.
6. Hetta upp lite smör i en stekpanna och häll i så mycket smet att botten täcks. Gör inte pannkakorna för tjocka. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor. Den gröna färgen kommer att förbli snyggt synlig.
7. Servera pannkakorna med smulad getost och strö över de krispiga baconbitarna.

Tips: Gott med en skvätt honung på toppen.