Saltkrusade rostade rödbetor och palsternackor

Serverar till 4 personer

DIRECTIONS

1. Förvärm ugnen till 175°C.
2. Vispa äggvitorna till skum med hjälp av en handmixer eller en stavmixer. Blanda i det grova havssaltet och vetemjölet. Tillsätt kryddor eller färska örter efter eget val och blanda kort igen. Blandningen ska nu ha samma konsistens som våt sand.
3. Tvätta grönsakerna noggrant med skalet på och klappa dem mycket torra.
4. Lägg grönsakerna i en stor ugnsform och täck dem helt med saltskorpeblandningen. Se till att de är helt täckta utan några luckor.
5. Ställ in formen i ugnen och rosta tills grönsakerna är mjuka. (Rödbetor: 85 minuter, palsternackor: 50 minuter)
6. Bryt upp saltskorpan, ta ut grönsakerna och dra bort skalen. Skiva grönsakerna i portionsbitar och ringla över lite olivolja av god kvalitet.
7. Om du använder fler grönsaker, dubbla mängden salt skorpa blandning i enlighet därmed.