Saltbakad fläskfilé

Huvudrätt, serverar 4 personer, ca 50 min.

DIRECTIONS

Saltbakad fläskfilé med rotfrukter, lök och äpplen.
Att göra hela middagen i en och samma form är ett tacksamt sätt att laga en måltid på. Se till att både rotfrukter, lök och kött omges av grovt salt, så att de får en fin salt smak.

1. Värm ugnen till 200 grader. Tvätta rotfrukterna noga och skär ett djupt kryss i dem. Skär löken i halvor. Häll ett ca 1 cm tjockt lager grovt salt i botten på en stor ugnsfast form och fördela lök och rotfrukter längs kanterna. Pressa vitlöksklyftorna och massera in dem i köttet. Krydda med svartpeppar.
2. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runt om på hög värme tills det fått fin färg.
3. Lägg köttet i ugnsformen tillsammans med rotfrukterna. Ställ formen i mitten av ugnen och grädda i ca 15 minuter.
4. Rör ihop yoghurt, rucola, honung och citronsaft och smaka av med salt och svartpeppar.
5. Låt stå i kylskåp fram till servering.
6. Skär äpplena i tjocka skivor, ställ in i ugnsformen med kött och rotfrukter och baka i ytterligare 30-35 minuter tills köttet är genomstekt och rotfrukterna mjuka. Köttet är färdigt när det har en innertemperatur på ca 72 grader Celsius, du kan enkelt kontrollera det med hjälp av en digital kökstermometer. Skär köttet i skivor och servera genast med rucola-kräm.