Salta muffins

Serverar till 4 personer

DIRECTIONS

Förberedelse av muffins

1. Finhacka vitlöken.
2. Hacka spenaten fint.
3. Grovhacka oliverna.
4. Riv parmesanosten.
5. Förvärm ugnen till 180°C (160°C i varmluftsugn).
6. Smörj en muffinsplåt med olivolja.
7. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål och ställ sedan åt sidan.
8. Vispa äggen i en annan skål tills de börjar skumma.
9. Vispa gradvis i olivoljan.
10. Blanda vitlök och spenat i äggblandningen.
11. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen och vänd försiktigt ihop med en träsked tills allt är väl blandat.
12. Rör ner oliverna, lite svartpeppar och parmesanost.
13. Fördela smeten jämnt i muffinsformarna.
14. Grädda i 30-40 minuter tills bullarna har jäst upp och är gyllenbruna.
15. Kontrollera att de är klara genom att sticka in en tandpetare i en rulle; om den kommer ut ren är rullarna klara.
16. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna i 10 minuter. Ta försiktigt ut rullarna ur formen och låt dem svalna helt.

Beredning av örtfärskost

1. Rör ihop färskosten i en skål tills den är slät.
2. Finhacka gräslöken.
3. Ta bort persiljebladen från stjälkarna och hacka fint.
4. Blanda örterna med färskosten.
5. Smaka av med Jozo-salt och peppar.