Huvudråvara, serverar 4 personer, ca 30 min.
DIRECTIONS
- Värm ugnen till 200 grader.
- Skär stora tomater i grova bitar, om du t.ex. använder körsbärstomater förblir de i ett stycke. Skala löken och skär den i grova bitar. Hacka vitlöken grovt.
- Fördela allt i en ugnssäker form, tillsätt olja, vinäger och krydda med 1 tsk salt och halva mängden svartpeppar.
- Rosta i mitten av ugnen i 10 minuter.
- Skär laxen i 4 portioner och krydda med resterande mängd salt och svartpeppar.
- Lägg in laxen i ugnsformen med tomaterna och löken och låt steka i ytterligare 10-12 minuter eller tills laxen är genomstekt.
- Strö över bladspenat och servera med ris, couscous eller kokt potatis. Lite fet naturell yoghurt på toppen smakar också bra.
INGREDIENSER
- 800 g tomater, helst olika sorter
- 2 stora rödlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 0,5 dl olivolja
- 2 matskedar vitvinsvinäger
- 2,5 tesked JOZO flingsalt
- 2 nypor grov svartpeppar
- 600 g laxfiléer
- 1 paket bladspenat (ca 65 gram)
