Saltinbakad havsaborre

Huvudrätt

DIRECTIONS

1. Förvärm ugnen till 200°C.
2. Häll upp havssaltet i en stor skål.
3. Separera ägget och tillsätt vitan till saltet (lägg gulan åt sidan). Blanda de två ingredienserna väl till en fuktig saltmassa.
4. Lägg dill-, dragon- och persiljekvistarna i havsabborren.
5. Täck en plan plåt med två ark bakplåtspapper och lägg på havsabborren.
6. Täck fisken med saltblandningen. Forma saltskorpan så att den blir ca 1 cm tjock. Tryck också till längs med kanten på fisken. Huvudet och slutet av stjärten ska inte täckas.
7. Ställ in havsabborren i ugnen som är förvärmd till 200°C. Tillaga i ca 25 minuter för en havsabborre på 1 kg.
8. Ta ut fisken ur ugnen och bryt upp saltskorpan, t.ex. med handtaget på en kökskniv. Ta försiktigt bort saltet från fisken och ta bort skinnet, utan att vidröra fiskköttet med saltet. Ta bort fisken från benet med en sked och servera med lite olivolja och salt.

Servera med handskuren potatis, smaksatt med JOZO fint havssalt och grönsaker.