Huvudrätt, serverar 3 till 4 personer, 30 min.
DIRECTIONS
- Ta ut köttet ur kylskåpet och låt det stå i ca 1 timme så att det blir rumstempererat. Värm ugnen till 160°C.
- Gnid in köttet med olivolja och strö lätt över JOZO extra fint salt och peppar. . Bryn köttet några minuter på båda sidor i en het stekpanna.
- Lägg över köttet i en ugnsform, strö över lite hackad timjan och stek det i ugnen tills det är genomstekt (rosa), ca 30 minuter beroende på tjocklek. Kontrollera om köttet är genomstekt efter 20 minuter. Om du föredrar köttet rare kan du tillaga det i ca 20 minuter. Ta ut köttet ur ugnen och låt det vila i ca 5 minuter innan du skär upp det.
- Gör under tiden chimichurrisåsen. Dela tomaterna i kvartar, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i tärningar. Tärna lök och vitlök och finhacka chiliköttet (utan kärnor). Hacka persiljan fint.
- Blanda alla ingredienser, inklusive oregano och spiskummin. Krydda med JOZO fint salt, peppar och vinäger. Tillsätt tillräckligt med olivolja för att få en rinnande salsa. Servera såsen till côte de boeuf.
- Strax före servering, strö över côte de boeuf med lite färsk timjan och JOZO extra grovt havssalt.
INGREDIENSER
Côte de boeuf
- 1 kg god, mogen "côte de boeuf" (oxfilé med ben)
- Peppar
- Olivolja för matlagning
- 1 knippe färsk timjan
- Stekpanna
- JOZO fint salt
- JOZO extra grovt havssalt
Till chimichurri-såsen
- 2 tomater
- 1 knippe persilja med platta blad
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 chilipeppar
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk malen spiskummin
- Extra jungfruolivolja
- Rödvinsvinäger