Snabbgravad pepparrotstorsk

Huvudrätt, för 4 personer, ca 40 min. Snabbgravad torsk med pepparrot, med dill- och citronstuvad potatis.

DIRECTIONS

1. Lägg torskfiléerna i en ugnsform.
2. Blanda socker, salt och finskuren pepparrot. Fördela blandningen över torsken och lägg en tyngd på den. (T.ex. en skärbräda eller tallrik med ett mjölkpaket ovanpå.) Låt stå i kylskåp i ca 30 minuter.
3. Tvätta och skala potatisen om det behövs och koka den mjuk i rikligt med saltat vatten.
4. Smält smöret i en kastrull, strö över mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt mjölken lite i taget och rör om ordentligt. Tillsätt skalet och saften från citronen. Låt koka upp under omrörning.
5. Lägg den kokta potatisen i kastrullen tillsammans med dill, flingsalt och vitpeppar. Torka bort lite av salt- och sockerblandningen från torskfiléerna med hushållspapper.
6. Hetta upp en stekpanna, häll i olja och stek torsken på ena sidan i ca 2 minuter på mycket hög värme.
7. Servera med den stuvade potatisen, lite mer finskuren pepparrot, med citronskivor och en grönsallad bredvid.