Fusilli med rostad paprikasås, pistaschmandel och keso

Serverar till 4 personer

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 230°C (445°F). Lägg paprikorna, lökarna och vitlöksklyftan (alla oskalade) i en ugnsform. Rosta i 20 till 30 minuter, tills paprikans skal är svart.
2. Ta ut ur ugnen och täck med folie. Låt vila i 30 minuter för att svalna och lossa skalen.
3. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Tillsätt fusilli och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills de är al dente.
4. Dela lökarna på mitten och gröp ur det mjuka innanmätet. Ta 2-3 vitlöksklyftor från lökarna (efter smak) och pressa ut dem ur skalen. Dra av det svarta skalet från paprikorna, dela dem på mitten och ta bort kärnorna, samla upp eventuell saft genom att göra detta över en sil.
5. Lägg de skalade paprikorna, vitlöken och löken i en matberedare. Tillsätt en rejäl skvätt olivolja, salt och peppar och mixa till en slät massa. Tillsätt mer olivolja eller lite vatten om det behövs för att uppnå en krämig konsistens.
6. Grovhacka pistagenötterna.
7. Värm såsen i en kastrull på låg värme. Låt fusillierna rinna av och blanda dem med såsen. Servera på ett stort fat.
8. Toppa med klickar av keso, krydda med salt och peppar och strö över pistagenötter.