Hoppa till huvudinnehåll

Med tomat, rosmarin och grovt salt. Tillbehör, för 6 personer, 20 minuter

DIRECTIONS

  1. Blanda de båda mjölsorterna i en stor skål tillsammans med en matsked JOZO fint rent salt och gör en fördjupning i mitten. Strö det fina saltet på kanterna och jästen i mitten av den ihåliga. Häll vattnet i den ihåliga på jästen. Rör om i blandningen.
  2. Mjöla en ren arbetsyta och stjälp upp blandningen på den. Knåda degen i ca 10 minuter.
  3. Smörj en stor, ren bunke med lite olivolja och lägg degen i den. Pudra över lite mer mjöl, täck över med en ren kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 30 minuter, tills den har ungefär dubbel volym.
  4. Förvärm ugnen till 220°C.
  5. Knåda degen igen och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ut den till den form du vill ha. Täck över med en kökshandduk och låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter.
  6. Tryck med tummarna in gropar i brödet och lägg tomatskivorna ovanpå. Strö över rosmarin, timjan och grovt salt. Ringla över olivolja och grädda i ugnen i ca 20 minuter tills bröden är gyllenbruna.
  7. Servera med olivolja eller smör.

INGREDIENSER

  • 400 g vitt brödmjöl + extra för att pudra
  • 100 g fin semolina
  • 300 ml ljummet vatten
  • 7 g torkad jäst
  • ½ msk socker
  • 2 medelstora tomater
  • 2 kvistar rosmarin
  • 2 kvistar timjan
  • Olivolja extra jungfruolja
  • JOZO havssalt grovt
  • JOZO fint jodiserat salt

Du kommer också att behöva:

Fettäta papper