Chokladmousse med flingsalt

Dessert, serveras till 4 personer, 30 min

DIRECTIONS

1. Skär chokladen i bitar, lägg den i en skål över en kastrull med varmt vatten (en bain-marie) och låt den smälta långsamt (se till att inga vattendroppar kommer ner i chokladen). Vispa grädden till halvstyv konsistens och ställ i kylen.
2. Vispa äggulorna med hälften av sockret i en mixer till en lätt blandning. Vispa äggvitorna i en fettfri skål med en mixer tills de är styva. Tillsätt resten av sockret lite i taget medan du vispar.
3. Blanda den varma chokladen i ägguleblandningen och tillsätt apelsinlikören om den används. Vänd sedan långsamt ner den vispade grädden i choklad/ägguleblandningen.
4. Vänd sakta ner den vispade äggvitan till en jämn, brun mousse.
   Fördela moussen i skålar eller glas. Du kan äta chokladmoussen direkt eller ställa in skålarna i kylen. Moussen kommer att stelna till och få en lite fastare struktur.
5. Ta ut ur kylskåpet ca 20 minuter före servering. Strö över moussen med JOZO flingsalt och garnera med rosmarin.