Rostad nötköttbavette

serverar 4 personer

DIRECTIONS

Beredning av Bavette

1. Skala schalottenlöken och skär den i halva ringar.
2. Hetta upp smöret i en stekpanna på medelvärme.
3. När smöret börjar skumma lägger du i bavetten i pannan.
4. Bryn bavetten i ca 2 minuter på ena sidan tills den är brynt, vänd den sedan och bryn den på andra sidan i ytterligare 2 minuter.
5. Sänk värmen, lägg i schalottenlök, timjan och rosmarin i pannan och fortsätt att tillaga bavetten i ytterligare 8 minuter, vänd regelbundet.
6. Ta ut köttet ur pannan och linda in det i aluminiumfolie. Låt det vila i ca 5 minuter.
7. Skiva bavetten mot fiberriktningen. Om fibrerna eller spåren löper horisontellt, skiva köttet vertikalt.

Tillagning av Chimichurri

1. Skala och pressa vitlöken.
2. Skala och finhacka schalottenlöken.
3. Rengör den röda chilipepparn, ta bort kärnorna och finhacka den.
4. Finhacka persiljan, skär gräslöken i små bitar, strimla timjanbladen och smula den torkade oreganon.
5. Blanda samman alla ingredienser.
6. Blanda örterna med olivolja, vinäger, citronsaft, senap, peppar, salt och kummin.
7. Om det behövs, tillsätt extra olivolja eller vinäger efter smak. Låt såsen stå i ca 30 minuter för att smakerna ska dra in.
8. Tillsätt extra salt efter smak om det behövs.

Servering

1. Lägg den skivade bavetten på ett platt fat eller en bräda.
2. Skeda chimichurri över köttet och servera genast.