04. Puur zout grof
- 2kg Plastic zak
JOZO verrijkt de levens van mensen al sinds 1929 met een snufje liefde. In onze lange geschiedenis hebben we de kunst van het winnen en vermalen van zout tot in de perfectie leren beheersen. JOZO Puur grof zout 04 bestaat uit grove, hoekige korrels die vanwege hun vorm al direct veel meer smaak afgeven. Door de korrelgrootte is dit zout perfect voor de zoutmolen tijdens gebruik op tafel.
Grof
De herkomst en de grootte van de zoutkorrel zijn bepalend voor de smaak. Daarom wordt JOZO-zout gekristalliseerd tot verschillende korrelgroottes [02 tot 06]. JOZO grof zout heeft grovere, hoekige korrels die vanwege hun vorm al direct veel meer smaak afgeven.
Puur zout
Puur zout van JOZO is een van de zuiverste zoutsoorten ter wereld. Het zout wordt gewonnen in Nederland en Denemarken uit ondergrondse zoutlagen die miljoenen jaren geleden zijn ontstaan bij de indamping van de Zechstein Zee.
Bereiding
Zout wordt beter en gelijkmatiger geabsorbeerd door de ingrediënten als het tijdens het koken en bereiden wordt toegevoegd. Dit geldt met name voor gerechten die met zorg zijn opgemaakt; je kunt niet altijd alles zomaar door elkaar roeren! Sommige gerechten hebben wat tijd nodig om alle smaken te laten intrekken. Als je alleen aan tafel zout toevoegt, smaakt het vocht zouter, maar de ingrediënten smaken meestal flets, alsof ze niet zijn gezouten.
Focaccia
1. Meng beide meelsoorten samen met een eetlepel JOZO 03 fijn puur zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Strooi het fijne zout op de randen en de gist in het midden van het kuiltje. Schenk het water in het kuiltje bij de gist. Roer het mengsel door.
2. Bestuif een schoon werkvlak met meel en stort het mengsel hier op. Kneed het deeg ca. 10 minuten.
3. Vet een grote, schone mengkom in met wat olijfolie en leg het deeg erin. Bestuif het met wat extra meel, leg er een schone theedoek overheen en laat 30 minuten op een warme plaats rijzen tot het volume ongeveer verdubbeld is.
4. Verwarm de ...