terug naar recepten

Broodje ‘hamburger’ met sriracha mayonaise

VEGA | 4 HAMBURGERS

Ingrediënten

4 hamburgerbroodjes, ingesneden
1 blik (400 g) kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
1 zoete aardappel, geschild
1 vleestomaat, in dunne plakken
1 jalapeño, fijngesneden 
1 rode ui, gesnipperd
1⁄2 komkommer, in plakjes 
120 g havervlokken
100 g botersla, grof gesneden
2 tl gemalen komijnzaad 
1 tl gemalen korianderzaad
1⁄2 tl paprikapoeder 
zonnebloemolie 
zout en peper
4 el mayonaise 
2 tl sriracha

Benodigdheden: keukenmachine

Instructies

Bereid de hamburgerbroodjes volgens de instructies op de verpakking. Doe de ingrediënten voor de sriracha mayonaise in een kom en meng goed.

Halveer de zoete aardappel en kook deze 20 minuten in ruim kokend water. Giet af, laat afkoelen en snijd in blokjes.

Doe de havervlokken in een keukenmachine en mix tot een fijn havermeel. Doe het havermeel in een kom en zet apart.

Doe de zoete aardappel, rode ui, jalapeño, kidneybonen, gemalen komijnzaad, gemalen korianderzaad en paprikapoeder in een keukenmachine en meng het tot een grof mengsel. Voeg dan in delen het havermeel toe en pulseer tot een grof mengsel. Proef en breng op smaak met zout en peper. Plaats het burgermengsel in een kom en zet het 20 minuten in de koelkast. Houd je niet zo van pittig? Verwijder dan de zaadlijsten van de jalapeño.

Verdeel het mengsel in vieren en vorm er burgers van, leg deze op bakpapier om plakken te voorkomen. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur en bak de burgers in 3-5 minuten per kant goudbruin en gaar.

Verdeel de hamburgerbroodjes over vier borden en bestrijk met de sriracha mayonaise. Beleg met de botersla, tomaten, burgers en komkommer.