Bami met een gebakken eitje
VEGA | 4 PERSONEN
Ingrediënten
4 eieren
2 teentjes knoflook, geperst
1 paksoi, in reepjes
1 blokje groentebouillon, verkruimeld
1 sjalot, gesnipperd
250 g eiermie
125 g taugé
2 el ketjap manis
2 el sojasaus
2 el tomatenpuree
1 tl vijfkruidenpoeder
2 cm gember, geraspt
sambal, om te serveren
zonnebloemolie
zout en peper
Instructies
Bereid de eiermie volgens de instructies op de verpakking.
Verhit zonnebloemolie in een wok of braadpan op middelhoge temperatuur en fruit de ui 4 minuten totdat deze glazig begint te worden. Voeg de knoflook en gember toe en bak 3 minuten mee. Doe vervolgens het bouillonblokje, de ketjap manis, sojasaus, tomatenpuree en vijfkruidenpoeder erbij. Breng op smaak met zwarte peper en laat dit in 3 minuten indikken.
Voeg de eiermie, paksoi en taugé toe aan de pan, hussel het geheel door elkaar en bak het nog 2 minuten.
Bak intussen de eieren. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op lage temperatuur, breek de eieren voorzichtig in de pan en bak de eieren in 5 minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de pan van de warmtebron.
Verdeel de bami over vier borden en serveer met de gebakken eitjes en sambal.
