Zalm uit de oven

Hoofdgerechten, voor 4 personen, ca. 30 min.

INSTRUCTIES

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd grote tomaten in grove stukken, als je bijvoorbeeld cherrytomaten gebruikt, blijven ze heel. Pel de ui en snijd hem in grove stukken. Hak de knoflook grof.
3. Verdeel alles in een ovenvaste vorm, voeg olie en azijn toe en breng op smaak met 1 theelepel zout en de helft van de hoeveelheid zwarte peper.
4. Rooster 10 minuten in het midden van de oven.
5. Snijd de zalm in 4 porties en breng op smaak met de resterende hoeveelheid zout en zwarte peper.
6. Plaats de zalm in de ovenvorm met de tomaten en ui en laat nog 10-12 minuten roosteren of tot de zalm gaar is.
7. Strooi er bladspinazie over en serveer met rijst, couscous of gekookte aardappelen. Wat vette, natuurlijke yoghurt erover smaakt ook goed.