Parelcouscoussalade

voor 4 personen

INSTRUCTIES

Bereiding van parelcouscous

1. Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Eenmaal gekookt, spoel je het met koud water in een zeef en laat je het uitlekken.

Bereiding van asperges

1. Snijd ongeveer 3 cm van de uiteinden van de asperges af.
2. Snijd ongeveer 5 cm van de uiteinden af en snijd de stelen in stukjes van 1 cm.
3. Bak of gril de asperges, inclusief de uiteinden, in een beetje olie tot ze knapperig zijn.
4. Zet opzij tot gebruik.

Bereiding van rucola pesto

1. Hak de rucola grof.
2. Rasp de Parmezaanse kaas.
3. Pel het knoflookteentje en hak het fijn.
4. Meng alle ingrediënten met de olijfolie in een maatbeker.
5. Gebruik een dompelmixer om een gladde pasta te maken.
6. Breng op smaak met bewust zout en peper.

Bereiding van garnalen

1. Giet de olijfolie in een kommetje, pel de knoflook en pers hem in de olie.
2. Voeg een snufje bewust zout en peper toe.
3. Dep de hele garnalen droog met keukenpapier.
4. Gebruik een kwastje om de garnalen te bestrijken met het knoflookmengsel.
5. Verhit een koekenpan of grillpan op hoog vuur.
6. Bak de garnalen ongeveer 3-4 minuten aan elke kant tot ze rondom roze zijn.
7. Zorg ervoor dat ze niet te gaar worden, want dan worden ze droog.