Gravad lax

Voor- of bijgerecht, 8 personen, 1 dag en nacht marineren.

INSTRUCTIES

1. Maal de peperkorrels fijn en meng ze met de suiker en JOZO extra grof zeezout.
   Hak de dille (inclusief de steeltjes) grof en meng ze door het zeezoutmengsel.
2. Leg een groot stuk aluminiumfolie op een dienblad om de zalm in te wikkelen.
   Snijd de zalm in twee gelijke helften en leg de stukken op de folie met de velkant naar beneden. Verdeel het zout/dille mengsel over beide helften van de zalm en leg ze dan op elkaar met de gecoate kanten tegen elkaar. Wikkel de folie er strak omheen. Leg er vervolgens een schaal op, verzwaard met een paar pakken melk of stenen.
3. Leg de zalm in de koelkast en laat hem 1 dag en 1 nacht marineren, maar niet langer dan 2 x 24 uur. Hoe langer de zalm in de marinade ligt, hoe zouter hij zal worden. Giet het vocht af dat tijdens het marineren is vrijgekomen.
4. Haal de zalm uit de verpakking en borstel het overtollige zoutmengsel eraf.
5. Snijd de zalm met een vleesmes in dunne plakjes en serveer deze bij het ontbijt, de lunch, als voorgerecht of bij de borrel, vergezeld van toast en citroen. Ook lekker met warm brood, bagels of crackers met roomkaas of een beetje mosterd.

De gemarineerde zalm is 3 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast en kan goed worden ingevroren.