Kabeljauw met mierikswortel

Hoofdgerechten, 4 personen, ca. 40 min. Snel gezouten kabeljauw met mierikswortel, met dille en citroen gestoofde aardappelen.

INSTRUCTIES

1. Leg de kabeljauwfilets in een ovenvorm.
2. Meng suiker, zout en fijngesneden mierikswortel. Verdeel het mengsel over de kabeljauw en leg er een gewicht op. (Bijv. een snijplank of bord met een pak melk erop.) Laat ongeveer 30 minuten in de koelkast staan.
3. Was en schil de aardappelen indien nodig en kook ze zachtjes in ruim gezouten water.
4. Smelt de boter in een steelpan, strooi de bloem erin en roer goed. Voeg beetje bij beetje de melk toe en roer goed door. Voeg de schil en het sap van de citroen toe. Laat al roerend koken.
5. Doe de gekookte aardappelen in de pan met de dille, zoutvlokken en witte peper. Veeg wat van het zout- en suikermengsel van de kabeljauwfilets met huishoudpapier.
6. Verhit een koekenpan, giet er olie in en bak de kabeljauw aan één kant ongeveer 2 minuten op heel hoog vuur.
7. Serveer met de gestoofde aardappelen, nog wat fijngesneden mierikswortel, met schijfjes citroen en een groentesalade ernaast.