Gegrilde 'côte de boeuf' met 'chimichurri'

Hoofdgerecht, voor 3 tot 4 personen, 30 min.

INSTRUCTIES

1. Haal het vlees uit de koelkast en laat het ongeveer 1 uur op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Wrijf het vlees in met olijfolie en bestrooi het lichtjes met JOZO extra fijn zout en peper. Bak het vlees een paar minuten aan beide kanten in een hete grillpan.
3. Verplaats het vlees naar een braadpan, bestrooi het met wat fijngehakte tijm en braad het in de oven tot het gaar is tot medium (roze), ongeveer 30 minuten afhankelijk van de dikte. Controleer na 20 minuten of het vlees gaar is. Als je het vlees liever rare hebt, kun je het nog ongeveer 20 minuten braden. Haal het vlees uit de oven en laat het ongeveer 5 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
4. Maak ondertussen de chimichurri saus. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de ui en knoflook in blokjes en hak het vruchtvlees van de Spaanse peper (zonder zaadjes) fijn. Hak de peterselie fijn.
5. Meng alle ingrediënten, inclusief de oregano en gemalen komijn. Breng op smaak met JOZO fijn zout,peper en azijn. Voeg genoeg olijfolie toe om een vloeibare salsa te krijgen. Serveer de saus bij de 'côte de boeuf'.
6. Bestrooi de 'côte de boeuf' vlak voor het opdienen met wat verse tijm en JOZO extra grof zeezout.