Chocolademousse met zoutvlokken

Dessert, voor 4 personen, 30 min

INSTRUCTIES

1. Snijd de chocolade in stukken, leg in een kom boven een pan heet water (een bain-marie) en laat het langzaam smelten (zorg ervoor dat er geen druppels water in de chocolade komen). Klop de slagroom halfstijf en zet in de koelkast.
2. Klop met een mixer de eidooiers met de helft van de suiker tot een luchtig mengsel. Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf met een mixer. Voeg tijdens het kloppen beetje bij beetje de rest van de suiker toe.
3. Meng de warme chocolade door het dooiermengsel en voeg de sinaasappellikeur toe indien gebruikt. Spatel dan langzaam de slagroom door het chocolade/dooiermengsel.
4. Spatel langzaam het opgeklopte eiwit erdoor tot een egale, bruine mousse ontstaat.
   Verdeel de mousse over kommetjes of glazen. Je kunt de chocolademousse meteen opeten of de kommetjes in de koelkast zetten. De mousse zal opstijven en een iets stevigere structuur krijgen.
5. Haal ongeveer 20 minuten voor het opdienen uit de koelkast. Bestrooi de mousse met JOZO zoutvlokken en garneer met rozemarijn.