Saltinnbakt svinefilet

Hovedrett, for 4 personer, ca. 50 min.

RETNINGER

Saltbakt svinefilet med rotgrønnsaker, løk og epler.
Å lage hele middagen i en og samme form er en takknemlig måte å tilberede et måltid på. Sørg for at både rotgrønnsaker, løk og kjøtt er omgitt av grovt salt, slik at de får en fin saltsmak.

1. Varm opp ovnen til 200 grader. Vask rotgrønnsakene nøye og skjær et dypt kryss i dem. Skjær løken i to. Hell et ca. 1 cm tykt lag med grovsalt i bunnen av en stor ovnsfast form, og fordel løk og rotfrukter langs kantene. Press hvitløksfeddene og masser dem inn i kjøttet. Krydre med svart pepper.
2. Varm opp en stekepanne med smør og brun kjøttet rundt på høy varme til det har fått fin farge.
3. Legg kjøttet i ovnsformen sammen med rotgrønnsakene. Sett formen midt i ovnen og stek i ca. 15 minutter.
4. Rør sammen yoghurt, ruccola, honning og sitronsaft, og smak til med salt og sort pepper.
5. La stå i kjøleskapet til servering.
6. Skjær eplene i tykke skiver, sett i ovnsformen sammen med kjøtt og rotfrukter og stek i ytterligere 30-35 minutter til kjøttet er gjennomstekt og rotfruktene er myke. Kjøttet er ferdig når det har en indre temperatur på ca. 72 grader Celsius, du kan enkelt sjekke det ved hjelp av et digitalt kjøkkentermometer. Skjær kjøttet i skiver og server straks med rucola-krem.