Grillet côte de boeuf med chimichurri

Hovedrett, 3 til 4 personer, 30 min.

RETNINGER

1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet og la det stå i ca. 1 time for å komme til romtemperatur. Forvarm ovnen til 160°C.
2. Gni inn kjøttet med olivenolje og dryss lett over JOZO ekstra fint salt og pepper. Brun kjøttet i noen minutter på begge sider i en varm stekepanne.
3. Legg kjøttet over i et stekebrett, dryss over litt hakket timian og stek det i ovnen til det er medium stekt (rosa), ca. 30 minutter avhengig av tykkelsen. Sjekk om kjøttet er gjennomstekt etter 20 minutter. Hvis du foretrekker kjøttet rødt, kan du steke det i ca. 20 minutter. Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i ca. 5 minutter før du skjærer det opp.
4. I mellomtiden lager du chimichurrisausen. Del tomatene i kvarte, fjern frøene og skjær fruktkjøttet i terninger. Skjær løk og hvitløk i terninger, og hakk chilikjøttet (uten frø) fint. Hakk persillen fint.
5. Bland alle ingrediensene, inkludert oregano og malt spisskummen. Smak til med JOZO fint salt, pepper og eddik. Tilsett så mye olivenolje at du får en rennende salsa. Server sausen sammen med côte de boeuf.
6. Rett før servering drysses côte de boeuf'en med litt fersk timian og JOZO ekstra grovt havsalt.