Crostini med aubergine og mynte

Tilbehør, porsjon til 8 personer

RETNINGER

1. Skjær auberginen på skrå i 8-10 skiver med en tykkelse på mellom 3 og 5 mm.
2. Tilsett en spiseskje olje i en stekepanne på høy varme.
3. Grill skivene i ca. 3 minutter, og snu dem regelmessig.
4. Bland 3 ss olivenolje og 1 ss hvitvinseddik i en bolle. Knus hvitløksfeddet og tilsett det i blandingen. Fjern bladene fra mynten, og hakk dem fint. Tilsett deretter disse i dressingen og rør godt rundt.
5. Legg aubergineskivene på en tallerken og dryss over dressingen.
6. La stekeplaten bli veldig varm. Skjær franskbrødet i skiver og stek på stekepannen.
7. Topp hver crostini med aubergine og dryss over litt JOZO salt- og pepperblanding.
8. Pynt med granateplekjerner (Tips)