Blomkålbiff med søtpotetpuré og salsa verde

Serveres til 4 personer

Veibeskrivelse

1. Vask og tørk søtpotetene. Del dem i to og smør dem inn med olivenolje. Legg dem med snittflaten ned på et bakepapirkledd stekebrett. Stek dem i ovnen på 220 °C (430 °F) i 25 minutter til de er myke. La dem avkjøles.
2. Fjern myntebladene fra stilkene og legg dem i en kjøkkenmaskin eller morter. Hakk persille, koriander og basilikum grovt, og tilsett dem. Tilsett olivenolje, sitronsaft og kapers. Bland eller stamp til en grov salsa. Smak til med salt og pepper.
3. Skyll blomkålen under rennende vann. Fjern de grønne bladene og skjær i 3 cm tykke skiver. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, drypp over olivenolje, salt og pepper. Stek i ovnen ved 220 °C (430 °F) i 20-30 minutter til de er gylne og gjennomstekte.
4. Ta kjøttet ut av søtpotetene og mos dem med smør, en sjenerøs klype salt og pepper til en jevn masse.
5. Ha litt puré på en tallerken, legg blomkålbiffene på toppen, og drypp over salsa verde.