Crostini aux aubergines et à la menthe
8 crostinis
Ingredients
• 1 aubergine
• 4 cs d’huile d’olive
• 1/3 de baguette
• 1 cs de vinaigre de vin blanc
• 1 gousse d’ail
• 10 g de menthe
• 30 g d’arilles de grenade (Conseil)
• JOZO Mix sel & poivre
Directions
1. Couper l’aubergine en 8 à 10 tranches obliques de 3 à 5 mm d’épaisseur.
2. Verser une cuillère à soupe d’huile dans une poêle gril à feu vif.
3. Griller les tranches pendant environ 3 minutes, en les retournant régulièrement.
4. Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc. Écraser une gousse d’ail et l’ajouter à ce mélange. Cueillir les feuilles de menthe et les ciseler finement. Ajouter cela également à assaisonnement et bien mélanger le tout.
5. Poser les tranches d’aubergine sur une assiette et les arroser avec l’assaisonnement.
6. Chauffer une poêle gril jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Couper la baguette en petites tranches et les griller dans cette poêle.
7. Garnir chaque crostini d’aubergine et ajouter un peu de JOZO Sel & poivre.
8. Garnir avec les arilles de grenade (Conseil)
