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Saumon au four

Plat principal, pour 4 personnes, env. 30 min.

DIRECTIONS

  1. Faites chauffer le four à 200 degrés.
  2. Coupez les grosses tomates en gros morceaux, par exemple, si vous utilisez des tomates cerises, elles resteront en un seul morceau. Épluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Hachez grossièrement l'ail.
  3. Répartissez le tout dans un moule allant au four, ajoutez l'huile, le vinaigre et assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et la moitié de la quantité de poivre noir.
  4. Rôtir au milieu du four pendant 10 minutes.
  5. Coupez le saumon en 4 portions et assaisonnez avec le reste du sel et du poivre noir.
  6. Placez le saumon dans la forme du four avec les tomates et l'oignon, et laissez rôtir pendant encore 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit.
  7. Saupoudrez de feuilles d'épinards et servez avec du riz, du couscous ou des pommes de terre bouillies. Un peu de yaourt gras et naturel sur le dessus est également délicieux.

INGRÉDIENTS

Sel en flocons

  • 800 g de tomates, de préférence de différentes variétés
  • 2 gros oignons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 0,5 dl d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2,5 cuillères à café Sel en flocons JOZO
  • 2 pincées de poivre noir
  • 600 g de filets de saumon
  • 1 paquet d'épinards en feuilles (environ 65 grammes)