Salade aux agrumes

Avec du fenouil, de l'avocat, de l'aneth, des pousses de pois et du sel fraîchement moulu. Plat d'accompagnement, pour 4 personnes, 20 minutes

DIRECTIONS

1. Enlever les extrémités supérieures et inférieures des agrumes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper vers le bas le long du fruit pour enlever l'écorce, puis couper tous les fruits en tranches.
2. Couper le bulbe de fenouil en deux dans le sens de la longueur. Enlever le cœur et couper le fenouil en tranches aussi fines que possible (dans le sens de la longueur).
3. Couper l'échalote banane en fines lamelles et hacher grossièrement l'aneth. Éplucher l'avocat et retirer le noyau, puis le couper également en fines tranches dans le sens de la longueur.
4. Disposer les agrumes, le fenouil, l'avocat, l'échalote et l'aneth dans un grand plat de service. Garnir de pousses de pois et arroser généreusement d'huile d'olive. Saler et poivrer au goût.
5. Servir avec du pain croustillant.