Dessert, pour 16 personnes, 20 minutes + environ 1 heure de préparation
DIRECTIONS
- Cassez les biscuits en petits morceaux. Coupez les dattes en petits morceaux et hachez finement les noix.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, puis ajoutez le miel et les dattes. Remuez pendant 3 minutes, puis ajoutez les biscuits et les noix. Bien mélanger et éteindre le feu, puis réduire en purée grossière à l'aide d'un mixeur.
- Prenez un moule à gâteau carré ou rectangulaire, tapissez le fond de papier sulfurisé et graissez bien les côtés avec du beurre. Versez le mélange dans le moule et tassez-le bien, surtout dans les coins.
- Préparez maintenant le glaçage. Versez le lait de coco et le miel dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez une pâte avec la maïzena et l'eau. Ajoutez-la au lait de coco chaud et portez à nouveau à ébullition. Dans une autre casserole, faites fondre l'huile de coco. Versez le mélange de lait de coco dans un bol, ajoutez l'huile de coco chaude et mélangez jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse et léger. Versez ce mélange sur le gâteau aux dattes et laissez-le prendre au congélateur pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le glaçage soit dur.
- Saupoudrer de noix hachées et de sel de l'Himalaya. Couper en carrés à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
INGRÉDIENTS

Pour le gâteau aux dattes :
- 250 g de beurre non salé, plus un peu pour graisser le moule à gâteau
- 100 g de noix
- 500 g de dattes fraîches
- 2 cuillères à soupe de miel
- 200 g de biscuits (nature)
Pour le glaçage à la noix de coco :
- environ ½ cuillère à café Sel fin de l'Himalaya JOZO
- 125 ml de lait de coco
- 100 ml de miel
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 300 ml d'huile de coco
- 20 g de noix
Vous aurez également besoin de :
Un moule à gâteau carré ou rectangulaire d'une contenance d'environ 1,2 litre, du papier sulfurisé pour tapisser le moule et un batteur à main.