Fusilli avec sauce au poivron rôti, pistache et fromage blanc

Pour 4 personnes

Directions

1. Préchauffer le four à 230°C (445°F). Placer les poivrons, les oignons et le bulbe d'ail (non pelés) dans un plat allant au four. Faire rôtir pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la peau des poivrons soit noircie.
2. Retirer du four et couvrir d'une feuille d'aluminium. Laisser reposer pendant 30 minutes pour refroidir et détacher les peaux.
3. Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les fusilli et les faire cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
4. Couper les oignons en deux et en extraire les parties intérieures ramollies. Retirer 2 à 3 gousses d'ail du bulbe (selon le goût) et les presser pour les débarrasser de leur peau. Éplucher les peaux noircies des poivrons, les couper en deux et les épépiner, en recueillant le jus éventuel dans une passoire.
5. Placer les poivrons pelés, l'ail et l'oignon dans un robot culinaire. Ajouter un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre, et mixer jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajouter plus d'huile d'olive ou un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
6. Hacher grossièrement les pistaches.
7. Faire chauffer la sauce dans une casserole à feu doux. Égoutter les fusilli et les mélanger à la sauce. Servir dans un grand plat.
8. Garnir avec des cuillerées de fromage blanc, saler et poivrer, et parsemer de pistaches.