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Dessert, pour 4 personnes

DIRECTIONS

  1. Versez le sucre et l'eau dans une casserole, à feu doux.
  2. Portez lentement à ébullition. Ne remuez pas ! Laissez bouillir jusqu'à ce que le mélange prenne une jolie couleur dorée. Ce n'est qu'à ce moment-là que vous pouvez remuer le caramel à l'aide d'un fouet.
  3. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  4. Ajoutez la crème fouettée. Le mélange va faire des bulles, mais continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce caramel commence à épaissir. Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir quelques minutes.
  5. Ajoutez ensuite une demi-cuillère à café de sel de l'Himalaya et mélangez à la sauce.
  6. Versez la sauce caramel dans une carafe.
  7. Fouettez la crème avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Mélangez le mascarpone et ajoutez la crème fouettée à l'aide d'une spatule.
  8. Coupez la moitié du brownie en petits blocs.
  9. Prenez 4 verres de service et créez des couches de brownie, de mélange de crème au mascarpone et de sauce au caramel. Terminez par la sauce caramel.
  10. Saupoudrez d'amandes hachées.

INGRÉDIENTS

Préparation du caramel salé

  • ½ cuillère à café JOZO Sel de l'Himalaya
  • 125 ml de crème à fouetter
  • 200 g de sucre
  • 75 ml d'eau
  • 75 g de beurre
  • 125 ml de crème à fouetter
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 2 petits brownies ou 1 grand brownie (prêt à l'emploi)
  • Une poignée d'amandes grillées hachées grossièrement