Dessert, pour 4 personnes
DIRECTIONS
- Versez le sucre et l'eau dans une casserole, à feu doux.
- Portez lentement à ébullition. Ne remuez pas ! Laissez bouillir jusqu'à ce que le mélange prenne une jolie couleur dorée. Ce n'est qu'à ce moment-là que vous pouvez remuer le caramel à l'aide d'un fouet.
- Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Ajoutez la crème fouettée. Le mélange va faire des bulles, mais continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce caramel commence à épaissir. Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir quelques minutes.
- Ajoutez ensuite une demi-cuillère à café de sel de l'Himalaya et mélangez à la sauce.
- Versez la sauce caramel dans une carafe.
- Fouettez la crème avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Mélangez le mascarpone et ajoutez la crème fouettée à l'aide d'une spatule.
- Coupez la moitié du brownie en petits blocs.
- Prenez 4 verres de service et créez des couches de brownie, de mélange de crème au mascarpone et de sauce au caramel. Terminez par la sauce caramel.
- Saupoudrez d'amandes hachées.
INGRÉDIENTS

Préparation du caramel salé
- ½ cuillère à café JOZO Sel de l'Himalaya
- 125 ml de crème à fouetter
- 200 g de sucre
- 75 ml d'eau
- 75 g de beurre
- 125 ml de crème à fouetter
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 250 g de mascarpone
- 2 petits brownies ou 1 grand brownie (prêt à l'emploi)
- Une poignée d'amandes grillées hachées grossièrement