JOZO on lisännyt ripauksen hyvää makua vuodesta 1929 lähtien. Pitkän historiamme ansiosta hallitsemme suolan louhinnan ja jauhamisen täydellisesti. Merisuolamme kerätään muinaisia tekniikoita käyttäen. Runsaasti mineraaleja ja hivenaineita sisältävä hienojakoinen jyvä sopii hyvin päivittäisten aterioiden valmistukseen.
Suolarakeiden muoto ja koko määräävät makuvaikutuksen. Siksi JOZO-suola kiteytetään erikokoisiksi. JOZO-merisuolassa on erittäin karkea jyvä, joka liukenee hitaasti ja luo todellisen suolaisen makuräjähdyksen. JOZO hieno suola koostuu pienistä jyvistä, jotka liukenevat helposti ja yhdistävät yksittäisten ainesosien makuja.
JOZO-merisuola korjataan suola-altaista käyttäen ikivanhoja tekniikoita, joissa suola haihdutetaan auringon ja tuulen avulla, minkä jälkeen se pestään, kuivataan ja seulotaan. Se sisältää runsaasti mineraaleja ja hivenaineita, mikä antaa suolalle miedomman maun.
Suola imeytyy ainesosiin paremmin ja tasaisemmin, jos se lisätään kypsennys- ja valmistusprosessin aikana. Tämä pätee erityisesti huolellisesti koottuihin ainesosiin; aina ei voi vain sekoittaa asioita! Joissakin elintarvikkeissa makujen imeytyminen kestää myös jonkin aikaa. Jos lisäät suolaa vasta pöydässä, neste hyötyy, mutta ainekset maistuvat yleensä mauttomilta, aivan kuin ne olisivat suolattomia.
