Pinaattipannukakkuja vuohenjuustolla ja rapealla pekonilla

Tarjoilee 4

Ohjeet

1. Siivilöi jauhot suureen sekoituskulhoon. Lisää munat, 2 tl suolaa ja maito. Sekoita, kunnes saat tasaisen taikinan. Anna sen levätä hetki.
2. Varmista, että pinaatti on täysin sulanut. Käytä siivilää ja purista lusikalla mahdollisimman paljon nestettä pois.
3. Lisää pinaatti taikinaan ja sekoita hyvin. Lisää hieman suolaa ja reilusti vastajauhettua pippuria. Sekoita huolellisesti.
4. Paista pekoniviipaleet pannulla rapeiksi. Aseta ne paperipyyhkeelle valumaan ja jäähtymään. Kun pekoni on jäähtynyt, murenna se ja laita sivuun.
5. Murenna vuohenjuusto ja laita myös syrjään.
6. Kuumenna voita paistinpannussa ja kaada taikinaa niin paljon, että se peittää pohjan. Älä tee pannukakuista liian paksuja. Paista, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin. Vihreä väri jää kauniisti näkyviin.
7. Tarjoile pannukakut murennetun vuohenjuuston kanssa ja ripottele päälle rapeita pekonipaloja.

Vinkki: Hunajaa päälle ripoteltuna.