Paahdettu naudanliha Bavette

palvelee 4 henkilöä

OHJEET

Bavetten valmistus

1. Kuori salottisipulit ja viipaloi ne puolikkaiksi renkaiksi.
2. Kuumenna voi paistinpannussa keskilämmöllä.
3. Kun voi alkaa vaahdota, lisää bavette pannulle.
4. Paista bavettea noin 2 minuuttia toiselta puolelta, kunnes se on ruskistunut, käännä ja paista toiselta puolelta vielä 2 minuuttia.
5. Vähennä lämpöä, lisää pannulle salottisipulit, timjami ja rosmariini ja jatka paistamista vielä 8 minuuttia säännöllisesti käännellen.
6. Poista liha pannulta ja kääri se alumiinifolioon. Anna sen levätä noin 5 minuuttia.
7. Viipaloi bavette vastakkain. Jos kuidut tai urat kulkevat vaakasuoraan, viipaloi liha pystysuoraan.

Chimichurrin valmistus

1. Kuori ja purista valkosipuli.
2. Kuori ja hienonna salottisipulit.
3. Puhdista punainen chilipippuri, poista siemenet ja hienonna se.
4. Hienonna persilja, leikkaa ruohosipuli pieniksi paloiksi, irrota timjamin lehdet ja murenna kuivattu oregano.
5. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
6. Yhdistä yrtit oliiviöljyyn, etikkaan, sitruunamehuun, sinappiin, pippuriin, suolaan ja kuminaan.
7. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä tai etikkaa maun mukaan. Anna kastikkeen vetäytyä noin 30 minuuttia, jotta maku imeytyy.
8. Lisää tarvittaessa lisää suolaa maun mukaan.

Palvelevat

1. Aseta viipaloitu bavette tasaiselle lautaselle tai laudalle.
2. Lusikoi chimichurri lihan päälle ja tarjoile heti.