Kukkakaalikeitto tryffeliöljyllä ja pangrattatolla

Tarjoilee 4

Ohjeet

1. Huuhtele kukkakaali juoksevan veden alla. Poista lehdet ja leikkaa kukkakaali yhtä suuriksi kukinnoiksi.
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi perunat. Lisää keittoastiaan hieman oliiviöljyä ja kuullota sipulit ripaus suolaa.
3. Lisää kukkakaali ja perunat ja kaada joukkoon 1,25 litraa vettä (tai juuri sen verran, että kasvikset peittyvät). Lisää lihaliemikuutiot ja kiehauta. Anna kiehua kevyesti, kunnes kaikki on kypsää.
4. Soseuta keitto sileäksi upotussekoittimella.
5. Kuori valkosipuli. Sekoita tunkkainen leipä, kaksi valkosipulinkynttä, hieman suolaa ja pippuria tehosekoittimessa, kunnes muodostuu karkeaa murua.
6. Lisää pieni loraus oliiviöljyä ja pulssita uudelleen. Paista seos pannulla keskilämmöllä rapeaksi. Aseta sivuun.
7. Lisää keittoon ripaus tryffeliöljyä ja sekoita uudelleen.
8. Tarjoa keitto kulhossa, lisää päälle hieman pangrattatoa ja tilkka oliiviöljyä maun mukaan. Hienonna keiton päälle mustapippuria maun mukaan.