Pearl Couscous salaatti

palvelee 4 henkilöä

OHJEET

Pearl Couscousin valmistus

1. Kypsennä helmikouskuussi pakkauksen ohjeiden mukaan.
2. Huuhtele kylmällä vedellä siivilässä ja anna valua.

Parsan valmistelu

1. Leikkaa parsan päistä noin 3 cm pois.
2. Leikkaa noin 5 cm kärjistä ja viipaloi varret 1 cm:n paloiksi.
3. Kuullota tai grillaa parsaa, kärjet mukaan lukien, hieman öljyssä, kunnes se on mureaa ja rapeaa.
4. Aseta sivuun, kunnes olet valmis käyttämään.

Rucola-peston valmistaminen

1. Pilko rucola karkeasti.
2. Raasta parmesaanijuusto.
3. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
4. Yhdistä kaikki ainekset ja oliiviöljy mittakupissa.
5. Sekoita sileäksi tahnaksi sauvasekoittimella.
6. Mausta tietoisella suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Katkarapujen valmistelu

1. Kaada oliiviöljy pieneen kulhoon, kuori valkosipuli ja painele se öljyyn.
2. Lisää ripaus tietoista suolaa ja pippuria.
3. Taputtele kokonaiset katkaravut kuiviksi paperipyyhkeillä.
4. Peitä katkaravut siveltimellä valkosipuliseoksella.
5. Kuumenna paistinpannu tai grillipannu kovalla lämmöllä.
6. Kypsennä katkarapuja noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kauttaaltaan vaaleanpunaisia.
7. Varo kypsentämästä niitä liikaa, sillä niistä tulee kuivia.