Suolattu turska piparjuuren kera

Pääruoka, palvelee 4:ää, n. 40 min. Nopeasti kypsytetty turska piparjuurella, tillillä ja sitruunalla haudutetuilla perunoilla.

OHJEET

1. Laita turskafileet uunivuokaan.
2. Sekoita sokeri, suola ja hienonnettu piparjuuri. Levitä seos turskan päälle ja paina sitä. (Esim. leikkuulauta tai lautanen, jonka päällä on maitopaketti.) Anna seistä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
3. Pese ja kuori perunat tarvittaessa ja keitä ne pehmeiksi runsaassa suolatussa vedessä.
4. Sulata voi kattilassa, ripottele jauhot joukkoon ja sekoita kunnolla. Lisää maito vähitellen ja sekoita huolellisesti. Lisää sitruunan kuori ja mehu. Anna kiehua sekoittaen.
5. Laita keitetyt perunat kattilaan tillin, suolahiutaleiden ja valkopippurin kanssa. Pyyhi osa suolan ja sokerin seoksesta pois turskafileistä talouspaperilla.
6. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljyä ja paista turskaa toiselta puolelta noin 2 minuuttia erittäin kovalla lämmöllä.
7. Tarjoile muhennettujen perunoiden, hieman hienonnetun piparjuuren, sitruunaviipaleiden ja vihannessalaatin kanssa.