Pääruoka karkeana, palvelee 4:ää, n. 50 min.
OHJEET
Suolassa paistettua porsaanfileetä juuresten, sipulin ja omenoiden kanssa.
Koko illallisen valmistaminen yhdessä ja samassa muodossa on kiitollinen tapa valmistaa ateria. Varmista, että sekä juurekset, sipulit että liha on ympäröity karkealla suolalla, jotta ne saavat mukavan suolaisen maun.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese juurekset huolellisesti ja leikkaa niihin syvä risti. Leikkaa sipulit puoliksi. Kaada ison uuninkestävän vuoan pohjalle noin 1 cm:n paksuinen kerros karkeaa suolaa ja levitä sipulit ja juurekset reunoille. Purista valkosipulinkynnet ja hiero ne lihaan. Mausta mustapippuri.
- Kuumenna paistinpannu voilla ja ruskista lihaa ympäriinsä kovalla lämmöllä, kunnes se on saanut hienon värin.
- Laita liha uunivuokaan juuresten kanssa. Aseta muoto uunin keskiosaan ja paista noin 15 minuuttia.
- Sekoita jogurtti, rucola, hunaja ja sitruunamehu keskenään ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Anna maustua jääkaapissa tarjoiluun asti.
- Leikkaa omenat paksuiksi viipaleiksi, laita uunivuokaan lihan ja juuresten kanssa ja paista vielä 30-35 minuuttia, kunnes liha on kypsää ja juurekset ovat pehmeitä. Liha on valmista, kun sen sisälämpötila on noin 72 astetta, voit tarkistaa sen helposti digitaalisen keittiölämpömittarin avulla. Leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoile heti rucolakerman kanssa.
AINESOSAT

- 1 kg sekalaisia juureksia
- 2 keltaista sipulia
- 2 isoa omenaa
- 600 grammaa sianfileetä
- 1,5 tl karkeaa mustapippuria
- 2 valkosipulinkynttä
- Voita paistamiseen
- JOZO merisuola karkea
Rucola kerma
- 3 dl luonnonjogurttia, noin 12 prosenttia rasvaa
- 1,5 dl hienonnettua rucolaa
- 0,5 tl nestemäistä hunajaa
- sitruunamehu
- JOZO Jodioitu erittäin hieno suola
- Mustapippuri